Gastronomía
Nuestra filosofía se basa en la búsqueda constante de productos frescos y de temporada, mayoritariamente locales, para ofrecer una carta que evoluciona según el mercado. Nuestra propuesta culinaria se caracteriza por el uso de ingredientes cercanos, que nos permiten ofrecer frescura y calidad en cada plato. Gracias a las técnicas internacionales que empleamos, conseguimos dar un giro moderno y diferente a la clásica cocina de taberna, creando un estilo más desenfadado, fresco e innovador, que convierte a Malarena en un restaurante único dentro del grupo Viavélez.
Taberna de Mercado
En Malarena, la gastronomía es la verdadera protagonista. Nos apasiona trabajar con los mejores productos de temporada, la mayoría de ellos de cercanía (Km 0), seleccionados con el mayor cuidado para ofrecer a nuestros comensales lo mejor de la tierra y el mar.
Nuestra cocina es un crisol de influencias internacionales, combinadas con técnicas tradicionales y modernas, lo que da lugar a platos frescos, dinámicos e innovadores, pero siempre manteniendo la esencia de la buena comida de taberna. Cada plato es una experiencia diferente, pensada para sorprender y disfrutar.
Nuestra Oferta Gastronómica
La carta de Malarena es un reflejo de nuestra pasión por lo innovador y lo tradicional. Platos que combinan sabores inusuales y frescos, con una gran variedad de técnicas culinarias. Entre algunas de nuestras propuestas más destacadas podrás disfrutar de:
- Croqueta de pato hoisin y especias chinas
- Sardina ahumada kimchee, hinojo y manzana ácida
- Frito Orly de bacalao ‘El Barquero’
- Ensaladilla de tronco de bonito y paparra
Cada uno de estos platos está pensado para sorprender a tu paladar, fusionando lo mejor de la tradición con la creatividad y frescura de la cocina más actual.
La gastronomía de Malarena se basa en la búsqueda de productos frescos y de temporada, mayoritariamente locales (Km 0), que dan lugar a platos innovadores y frescos. Con un estilo desenfadado y dinámico, fusionamos la cocina tradicional de taberna con influencias internacionales, ofreciendo una propuesta culinaria única dentro del grupo Viavélez.
Bodega
Nuestra bodega es el complemento perfecto a nuestra oferta gastronómica. Con una carta dinámica y en constante evolución, ofrecemos una cuidada selección de vinos de pequeño productor, con un enfoque en la autenticidad y la calidad.
Además, contamos con una interesante selección de vinos naturales, que representan lo mejor de la viticultura consciente y respetuosa con el medio ambiente. En Malarena, cada copa de vino se convierte en una experiencia única que acompaña y realza los sabores de nuestros platos.